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師如春雨，潤玉桃李；師澤如光，微以致遠(yuǎn)。

廣西華南烹飪技工學(xué)校名師薈萃，其中不乏從業(yè)經(jīng)驗十幾年甚至二十年以上的行業(yè)名師，而今天我們采訪的黃盛大師，也是一位深耕烹飪行業(yè)多年的烹飪大師，他從1990年開始接觸烹飪，1996年便開始在廣西華南烹飪從事烹飪教師，在多年的實踐中，他積累了豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗、教學(xué)經(jīng)驗和賽事經(jīng)驗，并將精湛的烹飪技藝傾囊相授，全心全意為我校培養(yǎng)了一批又一批高素質(zhì)、高技能的烹飪技術(shù)人才。

黃盛

名師簡介

職稱：

中國烹飪大師、中國飯店協(xié)會副主席、高級國家評委

個人榮譽(yù)：

2007年榮獲詹王杯第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽熱菜金獎；

2009年10月榮獲嘉豪·勁霸杯第三屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽熱菜金獎；

2011年榮獲第四屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽熱菜銀獎；

2011年榮獲“中國烹飪大師”稱號；

2018年榮獲“國際五星名廚”稱號；

2020年榮獲中國旅游美食大賽旅游特色菜金獎；

2020年獲聘為中國飯店協(xié)會特色菜系與地標(biāo)美食專業(yè)委員會粵港澳大灣區(qū)主席團(tuán)副主席；

2020年榮獲第三屆廣西名廚大會優(yōu)秀工作獎、烹飪育人獎；

現(xiàn)任我校教學(xué)運(yùn)營總經(jīng)理。

深耕行業(yè) 篤行致遠(yuǎn)

黃盛大師從1990年開始接觸烹飪行業(yè)，在他看來，當(dāng)時的大環(huán)境下學(xué)習(xí)廚師行業(yè)能管飽，加上每天能與食材為伴，更讓他喜歡這個行業(yè)！回想起自己最初求學(xué)的環(huán)境，黃盛大師說道：“當(dāng)時也是在一所中職學(xué)校學(xué)習(xí)的烹飪，那時候教室十分簡陋，沒有風(fēng)扇，沒有空調(diào)，條件也十分艱苦，整個專業(yè)都是男生，學(xué)習(xí)也是理論課居多，實操課很少，而且都是看著老師示范，但是出于對這個行業(yè)的熱愛，所以也一直堅持了下來。”

黃盛大師說：“要說真正的接觸到實操，也是自己在畢業(yè)出去實習(xí)之后才有了練習(xí)的機(jī)會，一邊實習(xí)，一邊學(xué)習(xí)，把在學(xué)校沒有學(xué)到的本事，一點一點的積累起來。”

從烹飪小白到中國烹飪大師，黃盛大師一如既往保持著對烹飪事業(yè)的初心和熱愛，并在這條道路上不斷潛心鉆研，精益求精。他育人無數(shù)，努力把烹飪事業(yè)和烹飪藝術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，并把學(xué)到的經(jīng)驗和精髓傳承給更多的后輩。他積極參加行業(yè)技能賽事榮譽(yù)傍身，并用自己的賽事經(jīng)歷激勵同學(xué)們，他說：“我的賽事榮譽(yù)既是自身能力的證明，也是孩子和學(xué)生們的榜樣，是鞭策他們走上成功的典型案例，老師優(yōu)秀，學(xué)生自然也會努力。”

三尺灶臺 匠心傳承

歲月匆匆，黃盛大師依舊守著三尺灶臺，匠心傳承，為我校培養(yǎng)了一批又一批烹飪技能人才。他的授課方式靈活豐富，同學(xué)們在課堂上總能學(xué)到更多菜品延伸的知識點，比如學(xué)習(xí)一道菜品不僅僅只是傳授制作方法，他還常常會向同學(xué)們普及菜品的知識，比如菜品的歷史典故、發(fā)展由來、各地不同做法和風(fēng)味、菜品亮點等，他都能一一道來。不僅活躍了課堂氛圍，豐富了教學(xué)內(nèi)容，同學(xué)們在收獲技藝的同時，也在課堂上領(lǐng)略到了中國飲食文化的博大精深。

在授課過程中，他嚴(yán)格要求自己、精益求精，努力將自己的技術(shù)完美呈現(xiàn)，讓同學(xué)們看到的菜肴與書上或者圖片上的一樣，或者更上一層樓。講課過程中，他還善于將課程理論結(jié)合到廚房管理場景，再把廚房管理貫穿到課堂實際，并延伸到做人做事的態(tài)度和道理，久而久之，同學(xué)們對課堂充滿了興趣，也明白了作為一名廚師要具備廚德和養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣的重要性，并以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的態(tài)度要求自己。

據(jù)了解，黃盛大師目前主要帶領(lǐng)的是大師烹飪班的學(xué)生，主要學(xué)習(xí)酒店管理、炒鍋技能強(qiáng)化、廣式靚湯、高檔原料燕鮑翅肚高端處理方式和烹調(diào)技法等，面向行政總廚、廚師長等酒店重要崗位全面培養(yǎng)全能型烹飪技術(shù)人才，畢業(yè)后不少同學(xué)還獲得了一二線城市的高薪崗位，薪資普遍能達(dá)到8000-10000元左右，前途廣闊�？粗�同學(xué)們的就業(yè)反饋，黃盛大師倍感欣慰。

他常常說：“師者，傳道授業(yè)解惑也，青少年是國家未來的希望，中國飲食文化也需要后輩傳承下去！我們作為一名老師，要做的就是用自己過來人的經(jīng)驗指引同學(xué)們?nèi)绾胃咝�學(xué)習(xí)，讓同學(xué)們少走彎路，掌握扎實技能，日后能夠通過自己的努力和手藝，收獲好未來。”

對于如何才能學(xué)好烹飪，黃盛大師也說出了自己的看法。他說：“第一點一定要喜歡烹飪，對烹飪行業(yè)有不離不棄、吃苦耐勞、精益求精的精神；第二點要做到持之以恒，不能半途而廢，并且嚴(yán)格要求自己；第三點要明白學(xué)無止境的道理，日常也要善于研究，開拓進(jìn)取，不斷向身邊的人學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短；第四，廚德為先，廚藝為本，做事先做人。日常學(xué)習(xí)也要戒驕戒躁、勤學(xué)多練，不能急于求成，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，自然水到渠成；最后，烹飪是一條無止境的道路，走得最遠(yuǎn)的才能成為真正的‘大師’”。

部分課堂作品展示

學(xué)生評價

三個月速成班農(nóng)同學(xué)

黃盛大師的教學(xué)方法很好，教學(xué)經(jīng)驗豐富，跟著老師的步驟學(xué)習(xí)通俗易懂，上手也就很快了。課后老師也很好說話，性格非常好，他常常教導(dǎo)我們要善于把學(xué)到的知識做好總結(jié)，不能學(xué)完就丟了。能遇到這樣優(yōu)秀又專業(yè)的老師，學(xué)習(xí)能少走很多彎路，感覺自己也學(xué)到了烹飪的精髓。

大師烹飪班謝同學(xué)

我是在華南烹飪學(xué)習(xí)完兩年半沒去實習(xí)，刻意轉(zhuǎn)班過來跟黃大師學(xué)習(xí)的，跟著黃大師學(xué)習(xí)有一段時間了，學(xué)到了很多更高層次的烹飪技法和知識點，黃大師在烹飪行業(yè)上閱歷很豐富，他常常也會跟我們分享一些學(xué)習(xí)經(jīng)驗和賽事經(jīng)歷，每次都能讓我收獲很多，也讓我更加了解了烹飪這個行業(yè)。下個月我就要畢業(yè)了，我希望能將黃大師傳授的東西學(xué)以致用，以后步入崗位也能游刃有余。