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發(fā)布時(shí)間：2013-08-29查看次
涼爽的秋風(fēng)送走了炎炎的暑熱，不少人在經(jīng)歷了夏日的消耗以后，開始考慮調(diào)補(bǔ)身體了。然而，若馬上大量進(jìn)食肉類食品，不但會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，而且由于秋季燥氣主令，還會(huì)有化熱助燥之虞。其實(shí)，民間有一種亦果亦蔬的食物，既可補(bǔ)身，又能潤燥，它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——蓮藕。
藕為睡蓮科屬多年生水生宿根植物，原產(chǎn)于亞洲南部熱帶沼澤地區(qū)，在我國至少已有3000年以上的栽培史。藕的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、過氧化酶等。
1、秋季蓮藕最補(bǔ)人
民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”一說。秋季，天氣一向是比較干燥的，所以人們很講究“燥則潤之”之理，建議秋季要偏重多吃一些養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴的食品，蓮藕具有收縮血管的功能，多吃有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血，是秋季最佳保健食品。蓮藕能促進(jìn)消化，可幫助食欲不振的人增進(jìn)食欲。
蓮藕的吃法有很多種，可以生吃，也可以熟吃，甚至都可以攪成汁。最好的方法是曬干磨成粉狀煮成粥，這樣食用的藥用價(jià)值更高。家常菜里做蓮藕可用炒、燉、炸均可，這些方法都很保健。蓮藕是一種理想的素食，有補(bǔ)血、涼血、止血的功效，特別是生吃蓮藕能涼血散瘀，熟吃更能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，強(qiáng)壯筋骨。而蓮藕粉更能消食止瀉，確實(shí)是秋季的養(yǎng)生食品。
2、秋季豆芽清熱解毒
秋季容易出現(xiàn)口干唇燥等上火癥狀，例如黃豆芽和綠豆芽都是秋季最適合滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及一些類似鈉、鐵、鈣等人體必需的元素，具有清熱解毒、利濕通下等功效，特別適合秋季食用。
黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用下，會(huì)釋放出更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素給人體吸收，常吃黃豆芽對(duì)青少年成長發(fā)育、預(yù)防貧血等都大有好處。
豆芽的食用，可以涼拌、炒食、做湯等。在選購豆芽要注意不要選太長的豆芽，因?yàn)槎寡坎⒉皇窃介L就越有營養(yǎng)，一般長到3~5厘米即可。豆芽也不是越大越好，又肥又大的多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的。如果市面上買不到合適放心的豆芽，也可以自己發(fā)豆芽。
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