歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2020-01-11查看次
主料：雞胗500克。
輔料：蒜瓣6個、蔥2棵、姜片4個、小米椒10個、花椒粉0.5茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、雞粉1茶匙、料酒0.5勺、生抽0.5勺。
湘味雞胗的做法：
1、雞胗解凍后切成片。(不要太薄，因?yàn)殡u胗縮得比較多，大概2-3毫米厚比較合適。)。
2、蒜切片，蔥切小段。
3、小米椒切小丁。
4、姜切小片
5、鍋中放油燒熱，油量稍稍偏多些，因?yàn)殡u胗本身沒啥油脂，油太少了容易炒柴。油熱后放入雞胗，加入一勺料酒，大火翻炒。。
6、一直大火翻炒到鍋中水分蒸發(fā)，油重新清亮。
7、油清亮后將火關(guān)最小，加入花椒粉、白胡椒粉，放入蔥、姜、蒜及辣椒，重新開大火翻炒，期間可以少量多次加水以保證食材的鮮嫩，翻炒片刻配料都熟了后加入雞粉和生抽調(diào)味即可起鍋。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
刀工階段考核，檢驗(yàn)學(xué)子學(xué)習(xí)成果的時間又到
