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發(fā)布時(shí)間：2019-12-13查看次
今天，廣西華南烹飪技工學(xué)校老師為大家?guī)硪坏兰t燒魚的做法，快去學(xué)起來吧!
食材：
鯽魚1條、洋蔥半個(gè)、辣椒2根、生姜1塊、大蒜4瓣、香蔥1小把、水、料酒、生抽、白糖、水淀粉、食鹽適量。
烹飪步驟：
1、將鮮魚去除魚鱗、解剖，清洗干凈，用廚房紙擦干魚身水分，用刀在魚身表面劃上幾刀，在魚肚內(nèi)均勻抹上少許食鹽和料酒，塞入一個(gè)蔥結(jié)，腌制10分鐘，備用。
2、將洋蔥去掉老皮洗凈切小塊，辣椒去蒂切小塊，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香蔥去根切末，備用。
3、起鍋燒熱，下入適量油滑鍋潤鍋，燒至5成熱，均勻撒入一勺食鹽鋪底，轉(zhuǎn)小火，將腌制好的魚整條下鍋進(jìn)行油煎，要全程小火慢煎，且一定要煎至魚身一面定型變色以后才進(jìn)行翻面，煎另一面至兩面都呈金黃色。
4、下入姜蒜爆香，加入切好的辣椒塊、洋蔥塊。
5、加入適量清水沒過魚肚，往魚肉表面均勻淋上一層生抽上色增鮮，再往水內(nèi)加入黃豆醬1勺調(diào)味、白糖半勺提鮮，微微用鍋鏟拌勻，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘。
6、將魚身先用鍋鏟小心裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)留配菜和底湯，開大火進(jìn)行收汁，煮制湯汁較為濃稠時(shí)，加入水淀粉1勺勾芡，然后加入食鹽半勺補(bǔ)味，拌勻收汁至較為濃稠關(guān)火。
7、趁熱將湯汁淋入盆內(nèi)魚身，撒上剩余的蔥花點(diǎn)綴增香，這道紅燒魚即成。
紅燒魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?如果你喜歡美食，想學(xué)烹飪的話，廣西華南烹飪技工學(xué)校歡迎您隨時(shí)前來咨詢喲~~
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