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發(fā)布時(shí)間:2012-06-17查看次
盛夏家庭靚湯 八寶燉苦瓜的做法
苦瓜雖苦,但苦味性涼,爽口不膩,在盛夏吃后倍感涼爽舒適,清心開胃,它與其他食材合為湯羹或菜肴,不但不會(huì)把苦味傳給其他食材,反而會(huì)吸納其美味于一體。廣東民間還善把苦瓜曬干為干品,現(xiàn)此湯把干鮮苦瓜一起燉湯,加入惹味的蠔豉、章魚干,與白果、黃豆、雞腳、豬排骨共冶一鼎,清潤(rùn)甘甜鮮美可口,清熱消暑與滋潤(rùn)補(bǔ)益于一體,為盛暑時(shí)家庭靚湯,且男女老少皆宜。
材料:苦瓜1個(gè)、苦瓜干10克、蠔豉2只、章魚干半只、白果8個(gè)、黃豆30克、雞腳4只、豬排骨200克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈?喙先ト壳蟹綁K狀;雞腳敲裂;豬排骨切段;余各物均浸泡。一起下燉盅,加冷開水1500毫升(約6碗量),燉約3小時(shí),下鹽便可。為4~5人用。南寧新東方烹飪學(xué)校:www.gxxdfpr.com
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