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發(fā)布時(shí)間:2018-05-26查看次
食材:排骨、蒜蓉辣醬、蔥姜、白糖、生抽
做法:1、排骨剁成小塊,放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗凈血水,蔥切段、姜切片;
2、鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃,倒入半湯匙料酒炒勻;
3、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖,再加水至排骨三分之二處;
4、大火煮開后,加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右,開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,撒上蔥花,出鍋。
小貼士:排骨焯水會(huì)損失一部分鮮味和營養(yǎng),所以這里采用實(shí)現(xiàn)把排骨放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗干凈至無血水,然后不焯水直接下鍋炒。
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