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對于職校很多學(xué)生和家長還是會有的三大誤區(qū)

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鐵板洋蔥爆豬肝

發(fā)布時間：2018-04-17查看次

　　主料：豬肝150克、洋蔥1個、青椒2個

　　輔料：蒜末1小碟、紅椒2個、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油適量、鹽適量

　　做法：1、準(zhǔn)備好原材料， 豬肝切片后要先提前泡水(這步很關(guān)鍵喲， 能去除部分血腥和異味)

　　2、豬肝加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料腌制一下;

　　3、調(diào)制碗汁： 蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和淀粉，少許水拌均勻備用;

　　4、熱鍋涼油， 放入洋蔥進去翻炒;

　　5、洋蔥香味出來后加入青椒進去翻炒;

　　6、微微翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻;

　　7、鐵板在爐火上加熱， 將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上;

　　8、熱鍋涼油， 放入腌制好的豬肝進去翻炒;

　　9、豬肝變色后加入準(zhǔn)備好的碗汁;

　　10、大火收汁，將豬肝煮熟(注意要把握火候， 不要煮太長時間， 避免豬肝煮老了)。

　　小竅門：

　　1、炒洋蔥和青椒時無須炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加熱的鐵板上;

　　2、為了表面豬肝炒老， 要提前準(zhǔn)備好碗汁;

　　3、要把握好炒豬肝的程度，避免炒老了;

　　4、鐵板加熱時小心， 避免燙手。

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