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發(fā)布時(shí)間:2017-11-22查看次
材料:蟹鉗、鹽、味精、酒糟、醬油、姜末、高湯、油
做法:1、將蟹鉗清洗干凈,放酒里浸泡一段時(shí)間;
2、將高湯、油攪拌均勻后把醬油,蔥姜末放鍋里燜3分鐘左右,作為醬汁。
3、將醉蟹鉗泡好放置一天,處于冰箱中或者陰涼干燥處就可。
tips:1、想要做好醉蟹鉗,好讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時(shí)間,不僅是為了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的細(xì)菌,用酒泡較長(zhǎng)的時(shí)間能夠起到殺菌的效果,且可以避免因吃得太多而導(dǎo)致腹瀉的情況;
2、沒(méi)有高湯可以直接全部用酒代替;
3、重口些的可以加蔥蒜調(diào)味,我個(gè)人不喜歡所以去掉了這步;
4、放置的時(shí)候注意瓶口要密封,千萬(wàn)不能漏氣,那樣只會(huì)讓酒味跑掉;
5、甜黨可以放些許糖在里面,味道會(huì)非常濃郁;
6、腸胃好的還可以放些辣椒,再撒一把白芝麻,香極了。
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