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發(fā)布時(shí)間:2014-06-17查看次
材料:
羊肉、食鹽、醋、姜、花椒、料酒、當(dāng)歸、鮮棗
操作步驟:
1、當(dāng)歸用清水沖去浮塵,紅棗浸泡10分鐘洗凈,生姜洗凈去皮拍散;
2、羊排加姜皮,涼水入鍋,煮開后加少許料酒和米醋去膻,邊煮邊打去浮沫,焯約兩分鐘盛開備用;
3、另取鑄鐵鍋,熱鍋不加油,放入羊排,小火煎至兩面微黃,加開水至沒(méi)過(guò)羊排,加入當(dāng)歸、紅棗和生姜;
4、加少許料酒,保持中火煮約10分鐘,湯色變白后轉(zhuǎn)小火加蓋燜約1.5小時(shí),打開加少許鹽,再燜約10分鐘即可。
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