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發(fā)布時間:2014-06-10查看次
主料:羊肝 300克
輔料:玉蘭片 25克 木耳(水發(fā)) 15克 青蒜 15克 雞蛋清 38克
調料:淀粉(豌豆) 5克 鹽 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各適量
制作方法:
1、將羊肝在水中洗凈,立刀切成長4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油,油至六成熱,將羊肝下鍋,用手勺散開,起鍋瀝油。
3、鍋內稍留底油,放火上,將調料下鍋煸炒幾下,烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用,迅速下羊肝,加味精用濕淀粉勾芡,翻炒幾下,淋入明油,出鍋即成。