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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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醬汁蒸虎皮鳳爪的做法

發(fā)布時(shí)間：2014-05-16查看次

材料：

雞爪、油、鹽、姜、老抽、生抽、耗油、生粉、八角、桂皮、白醋、白糖

操作步驟：

1、先把雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二；

2、放入姜片冷水起鍋，大火燒開；

3、水開后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘；

4、把煮好的雞爪洗凈控干水份；

5、鍋中燒油，五成熱時(shí)下雞爪炸至表面變黃；

6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上；

7、泡三小時(shí)后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了；

8、備好姜片、八角、桂皮，用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水?dāng)噭蛘{(diào)成醬汁；

9、鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味；

10、加入醬汁燒開把雞爪下鍋中翻勻；

11、接著加入泡過(guò)的花生，邊翻動(dòng)邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁；

12、最后把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。

 

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