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發(fā)布時(shí)間：2013-01-28查看次
需要的食材：
主料：帶子、日本豆腐、生菜、腰果。
配料：雞蛋。
調(diào)料：適量的植物油、食鹽、姜、料酒、淀粉、紅尖椒、白糖、胡椒粉。
金銀滿屋的做法：
1.材料、調(diào)料、腌料備好；
2.帶子取元貝洗凈瀝干水份，紅椒切圈待用；
3.日本豆腐從1/3處切開，1個(gè)切為3段，共12段；
4.生菜洗凈瀝干水份；
5.元貝放入姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉腌制15分鐘；
6.雞蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了淀粉的碗中沾淀粉；
7.鍋下油，燒至30度時(shí)，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃后撈出，瀝干油份待用；
8.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用；
9.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆；腐放入，再勾芡；
10.把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤；
11.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻過冷水，瀝干水份；其余的生菜過涼開水，瀝干水份待用；
12.將“金銀滿屋”放在生菜上即可。
小貼士：
1.燒元貝時(shí)間不宜長，要不然口感就變硬。
2.日本豆腐很容易碎，切的時(shí)候要小心，上漿的時(shí)候把豆腐放進(jìn)去碗里，兩手晃動(dòng)碗就可以沾滿。
3.炸豆腐起鍋時(shí)，可以開大火炸一會(huì)，這樣油份會(huì)少一些。
4.先要把腰果用清水洗凈，用廚房紙吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，這樣炒出來的腰果顏色不容易焦黃，口感更香脆。
5.生菜焯水的時(shí)候加入鹽和油，然后立刻過冷河，可以保持顏色脆綠。
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