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發(fā)布時間：2012-07-30查看次
山東省內(nèi)地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜和內(nèi)陸的濟(jì)南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。很多人都喜歡魯菜，喜歡山東菜，下面，南寧新東方烹飪學(xué)校就教大家一道山東小吃：青島大雞包。
青島大雞包的制作材料：
酵面750克，豬肉75克，雛雞1只（生肉約150克），水發(fā)玉蘭片、水發(fā)冬菇、醬油各15克，味精少許，大蔥、芝麻油、熟豬油各10克。
南寧新東方烹飪學(xué)校教您青島大雞包怎么做，如何做青島大雞包
1.將雛雞去毛及內(nèi)臟洗凈，剔肉去骨，把肉切成小丁，豬肉切成小丁片，玉蘭片和冬菇切成小片，蔥切末，拌和在一起，加醬油、精鹽、味精、芝麻油、熟豬油攪拌成餡。
2.酵面搓成長條，摘成10個面劑，用手按成鍋底狀面皮，包長餡，包成提花式包，捏緊口，入籠用旺火蒸約15分鐘至熟即成。
包大餡足，松軟鮮香。
南寧新東方烹飪學(xué)校提示青島大雞包的制作要領(lǐng)：
1.酵面要揉勻餳透；
2.蒸制時蒸至表面光滑不粘手為宜。
青島大雞包所需食材及簡單做法
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