隨著人們生活水平的提高，越來越多人都開始講究健康飲食。湯，作為一種美味健康的佳肴，深受人們的喜愛，煲湯，不僅能保留食物的原汁原味，打造清新口感，而且能發(fā)揮食材的養(yǎng)生功效，對身體來講具有很好的保健作用。
5大煲湯誤區(qū)，你犯了嗎？
誤區(qū)1：亂加“料”
喝湯，最重要的是喝出食物所釋放出來的原汁原味，如果在煲湯過程中，亂加醬油、胡椒粉、耗油、姜蔥蒜等調(diào)料，將會大大影響食物的鮮味。此外，在藥材的選擇上也應該保持謹慎，注意不要將一些藥性相克的食材一同熬煮。
誤區(qū)2：加鹽太早
食鹽是熬湯不可缺少的調(diào)料，但食鹽應該在湯快出鍋時加，否則加鹽太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，還可能會使湯色發(fā)暗，影響外觀。
誤區(qū)3：加水太少
有人認為，煲湯若少加點水，湯中的營養(yǎng)濃度就會越高，其實這種觀點是錯誤的，如果加水不夠，導致煲湯時中途再加水，是非常影響湯的口味的！
誤區(qū)4：水滾后才放食材
煲湯時，應該將所有食材同時放進冷水中一起熬煮，如果等到水開了后再放藥材，則會使肉中的蛋白質(zhì)流失。
誤區(qū)5：煲湯時間越長就越好
其實，煲湯時間不宜太久，否則，食材中的營養(yǎng)素會遭到破壞，導致蛋白質(zhì)變性。我們生活中所喝到的“老火湯”，蛋白質(zhì)溶出物較少，與開水相比，雖然口感是很好，但營養(yǎng)卻僅僅多了一點點。因此，煲湯上，時間最好控制在2小時以內(nèi)，還應根據(jù)食材的不同而適當控制煲湯時間。
