夏天我們的餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一種蔬菜，它味道雖苦，但卻爽口不膩，人們經(jīng)常用它做菜佐食，做能起到清熱消暑、解毒、明目的功效，沒(méi)錯(cuò)，這種蔬菜就是——苦瓜。
歷代醫(yī)家都認(rèn)為苦瓜有清暑泄熱，明目解毒的功效。李時(shí)珍說(shuō)：“苦瓜氣味苦、寒、無(wú)毒。具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)”的作用。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、無(wú)機(jī)鹽、維生素Ｂ１、維生素Ｃ、胡蘿卜素及粗纖維和苦瓜素等，苦瓜中的維生素Ｃ含量特別高，每百克中高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。
如果要充分發(fā)揮苦瓜的功效，怎么吃最好呢？
涼拌苦瓜——清熱解毒
涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
方法：將苦瓜去外皮、籽，洗凈，切成圓圈狀；水燒開(kāi)，倒入苦瓜，可以加幾滴油，使苦瓜變軟；苦瓜撈出，加入適量鹽、生抽、蒜泥，倒入檸檬水，拌勻；如果喜歡辣味，可加入適量辣椒；最后將油燒熱，澆到蒜泥及辣椒上即可。
苦瓜茶——益氣止渴、潤(rùn)脾補(bǔ)腎
夏天氣溫比較高，我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)中暑以及發(fā)熱的情況，另外口感舌燥以及心情煩悶的問(wèn)題也會(huì)更加嚴(yán)重，這個(gè)時(shí)候服用一杯苦瓜茶，能夠很好的安神醒腦，心情也會(huì)更加愉快。
方法：將苦瓜洗干凈之后對(duì)半切開(kāi)，去除瓜瓤；在苦瓜中塞入適量的綠茶，做好后用繩子串起來(lái)放在通風(fēng)口晾干；將陰干之后的苦瓜洗干凈切碎，然后和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開(kāi)水進(jìn)行沖泡服用。
健康提示：孕婦、脾胃虛寒、腹部冷痛、泄瀉者不宜服用。除食用外，苦瓜外用還有養(yǎng)顏嫩膚的功效取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈。
注意：小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽，含有一些成分可能會(huì)引起人的不適造成中毒，所以在食用苦瓜時(shí)，需要將苦瓜籽剔除干凈。
苦瓜還不能與這些東西一起吃：
苦瓜不適合和豬大排以及豬小排一起服用，因?yàn)閮煞N食物中的物質(zhì)結(jié)合之后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，這種物質(zhì)會(huì)影響身體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，長(zhǎng)期如此容易缺鈣。
苦瓜也不適合和山竹一起服用，避免出現(xiàn)副作用令身體不舒服。
