有的人平時吃得很清淡，粗糧、玉米、地瓜和各種蔬菜都吃，喝奶也是選擇脫脂奶，雞蛋是隔天才吃，幾乎很少吃其它的肉。甚至烹調方式不是蒸就是煮，很多年都沒有油煎油炒過了。為什么這樣好的飲食習慣還會被查出膽固醇偏高呢?膽固醇高的原因是什么?
被誤會的膽固醇
人們往往談膽固醇變色，蛋黃、動物內臟、肥肉、黃油等食物都因為膽固醇的問題不被很多人排斥。然而，事實真相是，即使你特別注意，一點膽固醇都不攝入，身體也會大量制造膽固醇。正常情況下，人體內20%的膽固醇從食物中獲取，80%的膽固醇油肝臟生產(chǎn)出來。人體這個機制也是有道理的，因為膽固醇對維持人體健康實在太重要了，它擔心你攝入不足，所以確保大多數(shù)的膽固醇由身體自己制造，如果食物中嚴重缺乏，那么身體制造膽固醇的機能就越旺盛。那么，究竟膽固醇有多重要呢：
1、膽固醇參與細胞膜和神經(jīng)纖維的組成，也就是說，沒有膽固醇細胞就無法正常代謝，因為營養(yǎng)和廢物都要通過細胞膜進行運輸和代謝。
2、膽固醇是合成類固醇激素的原料，如性激素、腎上腺皮質激素等等。很難想象人體缺乏各種激素會是怎樣一種狀態(tài)?!不男不女和失控。
3、膽固醇在體內經(jīng)日光中的紫外線照射，合成維生素D，幫助鈣吸收。因為人們日常攝入含維生素D的食物較少，所以人體多需的大部分維生素都是通過這一途徑獲得。
4、膽固醇形成膽酸鹽乳化脂肪，幫助食物中脂肪的消化吸收�？梢岳斫飧喂Σ缓没蛘吣懩仪谐娜藢χ镜南芰Χ继貏e差。
5、血液中游離的膽固醇啟動T細胞，增強人體免疫力。
6、有助于血管壁的修復和保持完整，若血清膽固醇偏低，血管壁會變得非常脆弱，甚至可能引起腦出血。
