牛奶富含豐富的蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喝牛奶還可以起到補(bǔ)鈣的功效，不同時(shí)間段喝牛奶，補(bǔ)鈣的效果也有所不同。
喝骨頭湯真能補(bǔ)鈣嗎?
很多人都認(rèn)為，骨髓、牙齒中含有鈣，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過(guò)喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。因此很多人都認(rèn)為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過(guò)喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會(huì)形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實(shí)際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。
事實(shí)上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長(zhǎng)的時(shí)間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實(shí)際上，不會(huì)有誰(shuí)熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發(fā)現(xiàn)，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20(每百毫升牛奶約含105毫克鈣)。
3種人適合喝牛奶補(bǔ)鈣
1、骨質(zhì)疏松患者
專家們指出，骨質(zhì)疏松癥除與鈣的缺乏有關(guān)外，與錳和維生素D的不足也有著密切的關(guān)系。因?yàn)槲⒘吭劐i不但參與體內(nèi)許多酶的激活過(guò)程，而且還和維生素D一起促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣的吸收。專家們建議，骨質(zhì)疏松患者宜在醫(yī)生的指導(dǎo)下，在進(jìn)行藥物治療和體育鍛煉的同時(shí)，最好能夠再經(jīng)常食用些牛奶。這是因?yàn)榕Ｄ讨懈缓懈呋钚缘牡V物質(zhì)鈣、錳和維生素D等，對(duì)病人能夠起到很好的輔助治療作用。
2、孕婦
每個(gè)孕婦都是需要補(bǔ)鈣的，不僅僅是孕婦自身需要補(bǔ)充鈣，胎兒骨骼的形成也需要鈣，如果孕婦缺鈣容易誘發(fā)小腿抽筋、骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的話會(huì)造成胎兒先天性佝僂病，因此補(bǔ)鈣在孕期來(lái)講是十分重要的。鈣的來(lái)源一般是奶類、奶制品、貝殼類食物(蝦米、蝦皮)、黃豆等。
3、生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩
小孩子需要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中鈣質(zhì)便是最不可或缺的成分。專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)居民大多缺乏鈣質(zhì)的吸收，如不加強(qiáng)鈣質(zhì)的補(bǔ)充，老年則易患骨質(zhì)疏松癥。另外，專家還表示，喝牛奶是目前補(bǔ)鈣最好的方式，如果不愿意喝牛奶，豆奶、酸奶也是可以的。
補(bǔ)鈣要注意些什么?
1、適當(dāng)?shù)目刂迫忸惖臄z入量，每天不超過(guò)100克肉(包括魚)，不超過(guò)一個(gè)雞蛋，最好能用豆類代替一些肉類的蛋白質(zhì)，因?yàn)槎怪破坊旧鲜撬釅A平衡的食品，而不像那些肉類那樣具有強(qiáng)烈的成酸性，不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。
2、適當(dāng)多吃些粗糧、薯類、豆類，代替一些精白米，精白面制品，特別是薯類，(如:紅薯，土豆，芋頭，山藥等)，成堿性比較強(qiáng)，用來(lái)代替部分糧食，效果特別好。
3、多吃蔬菜水果，特別是深色蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣，還能提供維生素K，健骨作用非常強(qiáng)!對(duì)于無(wú)法吃到足夠蔬菜的人，水果也是維持酸堿平衡的重要食物，每天半斤的新鮮水果必不可少。
做到以上三點(diǎn)，再適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣，就能真正促進(jìn)骨骼健康，不會(huì)再有"牛奶真的能補(bǔ)鈣"這樣的疑問(wèn)了。還有一個(gè)很值得讓我們興奮的是，如此的飲食還會(huì)讓你擁有苗條不再肥胖的身體，這是不是個(gè)意外的驚喜呢?
