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  　　現(xiàn)在，“三四十歲的年齡血管”現(xiàn)象越來越普遍，吃得好、運(yùn)動(dòng)少、壓力大以及熬夜、煙酒等不良生活習(xí)慣，正嚴(yán)重危害著人們的血管健康。腦梗、心梗，給人的生命安全造成很大威脅。這個(gè)時(shí)候，除了遵醫(yī)囑服藥外，還應(yīng)該多吃一樣食品——木頭的小耳朵，能讓你年輕十歲。
 
　　木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。

　　黑木耳之所以這么神奇，是因?yàn)楹谀径�具有明顯的抗凝作用，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結(jié)，對動(dòng)脈硬化也具有較好的防治作用。研究表明，患有高血壓病、高血脂癥的患者，每天吃3克的黑木耳(干品)，就能將腦卒中和心肌梗死的發(fā)生率降低三分之一左右。每100克黑木耳中含鐵98mg，比蔬菜中含鐵量最高的菠菜高30倍。尤其是女性，多吃黑木耳可以有效補(bǔ)血，防止血虛、貧血所致的斑、淤毒。另外，木耳搭配其他食材更營養(yǎng)更美味。

木耳姜絲茶

  黑木耳7克，生姜10片。每天早晨，先用冷水將黑木耳浸泡 10 分鐘，洗去雜質(zhì)，然后和切好的生姜片，放在較大一點(diǎn)的茶杯里用開水沏，待稍涼后飲用。杯里的水飲完后，繼續(xù)倒入開水沏泡，隨渴隨喝。每天做晚飯時(shí)，將當(dāng)天用的黑木耳炒菜或做湯吃掉。建議每周吃三次。

木耳燒豆腐

　　黑木耳、豆腐適量，炒菜食用，可以不放鹽，每日1-2次。適用于動(dòng)脈硬化冠心病等心血管疾病。這是因?yàn)榫S生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

木耳+紅棗

　　把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯。這種吃法，更利于人體的吸收。
 
吃木耳

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

木耳粉

　　黑木耳適量。洗凈焙干為末，每日餐后熱湯送服3克�？芍蚊嫔虾诎撸�一個(gè)月后即可見效。
   
木耳瘦肉紅棗湯

　　黑木耳30克，豬瘦肉200克，紅棗20枚，煮熟服食，每日1次。適用于面部色斑、面色萎黃暗黑者。
 
黑木耳腰花

　　豬腰1副、黑木耳(干)3克、飲用水600毫升、黑麻油15毫升、帶皮老姜25克，有助于媽媽補(bǔ)充鈣質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)骨盆和子宮收縮。此菜肴含鐵量賽過菠菜、動(dòng)物肝臟。一般都認(rèn)為菠菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此，是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
 
黃瓜木耳

　　黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好。二者混吃，可達(dá)到減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。黃瓜中的丙醇二酸，能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為"素中之葷"。木耳中的植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。

最后，3招教你辨別“木耳”真?zhèn)?/span>

分辨辦法一

  放到口里細(xì)細(xì)品嘗，味道異常:咸的是鹽；甜的是紅砂糖或者蜂蜜；澀的是硫酸鎂或者硫酸銅；苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對差，吸水后體積僅能增長3-5倍(不會(huì)發(fā)得很大)。

分辨辦法二

  用少量清水泡木耳，然后在水中加蘇打水，“人造木耳”泡出的水會(huì)變得渾濁。

分辨辦法三

  有一些商家用營養(yǎng)價(jià)值相對低的地耳，冒充木耳。地耳兩面顏色一邊深一邊淺，肉質(zhì)非常厚實(shí)，比泡發(fā)后的黑木耳要大。木耳質(zhì)地較薄，而且雙面的顏色一樣。但是地耳也可以吃，對人體沒那么多營養(yǎng)價(jià)值。