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發(fā)布時(shí)間：2015-10-05查看次
秋季早晚寒涼，飲食調(diào)攝要寒熱均衡，少辛多酸，可適當(dāng)食用清潤(rùn)、溫潤(rùn)食物。飲食養(yǎng)生要本著陰陽(yáng)調(diào)和的原則，做到“虛則補(bǔ)之、實(shí)則瀉之”、“寒者熱之、熱者寒之”。廣西華南烹飪學(xué)校黃盛大師指出，當(dāng)前節(jié)氣，對(duì)于陰氣不足、陽(yáng)氣有余，易脾氣急躁、午后潮熱、面紅目赤、口腔潰瘍、口渴喜飲、大便干燥的人來說，要少吃大熱大補(bǔ)之品，如羊肉、狗肉、鹿肉等。而對(duì)于陽(yáng)氣虛弱、陰寒內(nèi)生，易怕風(fēng)惡寒、臉色少華、手腳冰冷、情志抑郁、睡眠不佳的人來說，要忌食苦寒生冷之品，如綠豆、苦瓜、西瓜等。
當(dāng)前飲食除要寒熱均衡之外，還要對(duì)付正向涼燥過渡的秋燥癥，需要適當(dāng)補(bǔ)潤(rùn)。清潤(rùn)之品可選雪梨、蜂蜜、甘蔗、百合、銀耳等，溫潤(rùn)之品可選芝麻、核桃、杏仁、板栗等。
廣西華南烹飪學(xué)校黃盛大師特別提醒，一般秋分過后，燥邪仍存但已多為涼燥，不過，由于年運(yùn)的影響，此階段燥火之氣仍盛，因此，溫燥仍多見，當(dāng)前傳染病肆虐即為燥火邪旺所致。由于燥邪之氣易侵襲人體而耗傷肺之陰精，人體容易出現(xiàn)咽干、眼澀、鼻燥、皮膚干燥等一系列秋燥癥狀。因此，飲食調(diào)理上要遵循“少辛多酸”的原則，生姜、青蔥、大蒜、辣椒等辛辣食物過食易耗傷陰精。
尤其值得一提的是柔潤(rùn)佳品柿子，民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”之說，柿子為寒露節(jié)氣當(dāng)令水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有清熱祛燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效。不過，因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下容易在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，容易造成消化道梗阻而引起上腹部不適癥狀，故切忌空腹吃柿子。
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