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發(fā)布時(shí)間:2015-05-11查看次
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,雞蛋一直有著“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。據(jù)加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究,雞蛋除了含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸,它們具有很強(qiáng)的抗氧化能力。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。
營(yíng)業(yè)專家認(rèn)為,雞蛋被評(píng)為“最營(yíng)養(yǎng)早餐”是有道理的。因?yàn)槿梭w在經(jīng)過(guò)一夜的新陳代謝后,急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。在早餐中,除了雞蛋,還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物,共同搭配成為營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐。
煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個(gè)煎雞蛋,覺(jué)得外焦里嫩,口感很好。但專家表示,煎炸過(guò)程中,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有很大破壞,且過(guò)多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營(yíng)養(yǎng)的早餐雞蛋吃法,還是煮著吃或者在面湯里“臥”個(gè)雞蛋。
營(yíng)養(yǎng)專家還認(rèn)為,“缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’,搭配番茄、青椒等,就可以彌補(bǔ)。”
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