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發(fā)布時間:2015-01-06查看次
冬季,氣候寒冷,羊肉成為大眾餐桌的佳選。羊肉性味甘熱,具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,被視為“補(bǔ)陽”佳品。羊肉的做法很多,給大家介紹一種特別的吃法——羊糕,吃起來軟糯適口,無膻不膩。
主料:羊后腿肉500克、豬肉皮250克、白蘿卜1根。
調(diào)料:料酒、鹽、胡椒花椒粉、八角、蔥姜。
做法:1.羊肉洗凈,用水浸泡2~4小時,切大塊,開水焯一遍,撇去浮沫;2.將羊肉塊、豬皮、白蘿卜一起放在鍋中,加清水燒開后撈出;3.將羊肉、豬皮放到盤中,加入料酒、蔥姜、胡椒花椒粉等拌勻,入鍋隔水大火蒸2小時左右,待羊肉酥爛撈出平碼盤中;4.繼續(xù)蒸豬皮,直到豬皮全部糊爛,撇凈湯汁浮油和撈出沒有蒸化的皮;5.澆入羊肉盤中晾涼,放入冰箱冷凍,待晶瑩透亮的糕狀形成后取出,切成長條塊,即可裝盤食用。
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