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發(fā)布時間:2014-11-14查看次
奶酪由牛奶濃縮、發(fā)酵而成,去掉了牛奶中的水分,保留著牛奶中營養(yǎng)價值較高的部分,故有“奶品之王”的美譽。奶酪是補鈣食物的最好選擇,含鈣量高,而且人食用后,鈣容易被吸收。研究表明,20克的奶酪所含的鈣相當(dāng)于100毫升酸奶或125毫升的牛奶。
常食用奶酪,能促進新陳代謝,增強人的抵抗力。奶酪中膽固醇的含量比較低,對心血管健康有幫助,患有心血管疾病的人可以多吃。不過,其所含熱量與脂肪相對較多,肥胖之人應(yīng)少吃,常人不要食用過量。奶酪能保持肌膚健美,保護眼睛健康。奶酪中所含的乳酸菌以及它所代謝的產(chǎn)物對人體有部分保健作用,有助于保持人體腸道內(nèi)正常菌群的平衡與穩(wěn)定,能有效防止腹瀉和便秘。此外,在吃飯時吃一點奶酪,還能有效防止齲齒。
奶酪就種類而言,非常之多,目前全世界奶酪已達(dá)600多種,主要可以分為:重制奶酪、軟質(zhì)奶酪、藍(lán)紋奶酪、硬質(zhì)奶酪、羊質(zhì)奶酪、新鮮奶酪。
吃奶酪時要有所講究,通常來講每次吃的量不能太多,以20克為宜。吃奶酪前后1個小時左右不能吃水果,因為果酸等物質(zhì)易與奶酪中的鈣相互作用,使得人體不易吸收奶酪中的鈣。同時,奶酪應(yīng)進行冷藏保存,否則可能變味變質(zhì)。
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