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發(fā)布時(shí)間:2014-10-28查看次
在日常的生活中煲湯熬粥甚至打豆?jié){時(shí),加幾顆紅棗總能起到畫龍點(diǎn)睛的作用。然而,怎樣才能挑到優(yōu)質(zhì)的紅棗呢?
據(jù)食品專家介紹,選購(gòu)紅棗,首先要看手感,捏的干燥不黏手、有緊實(shí)感的比較好;其次,要看形狀,優(yōu)質(zhì)紅棗的果形短壯圓整,顆粒大小均勻,皮薄,皺紋少而淺;再次,掰開棗肉,肉色淡黃的為佳;最后,嘗嘗味道,食之味甜、肉質(zhì)細(xì)、棗核小的堪稱上品。
烹飪大師也提醒說,正常的紅棗一般呈暗紅色,顏色過于鮮紅光亮的可能經(jīng)過熏制。另外,新鮮的干棗,棗柄比較緊實(shí)。而儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、水分過多損失的干棗,棗柄容易脫落。
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