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發(fā)布時(shí)間:2014-10-26查看次
人們食用豆腐時(shí)所注重的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)非是蛋白質(zhì)和鈣的含量,這也是組成豆腐的兩大重要營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于這兩種營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō),不同品種、樣式的豆腐,所包含的鈣類和蛋白質(zhì)含量也不盡相同。
單純從鈣的含量上來(lái)看,豆腐干是豆腐家庭中含鈣量最高的成員,各種形式的豆腐基本上越濃縮含鈣量越高。豆腐干的含鈣量接近于牛肉,較之豆腐家庭的其他成員要高出許多。
相比較而言,其他豆腐家庭成員中,北豆腐比南豆腐含鈣量高,南豆腐比內(nèi)酯豆腐等含鈣量高。至于內(nèi)酯豆腐的含鈣量,一塊豆腐還沒(méi)有一袋牛奶的含鈣量高,內(nèi)酯豆腐的主要優(yōu)點(diǎn)在于口感嫩滑,其營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有什么特殊之處。
不過(guò),消費(fèi)者在選購(gòu)豆腐干時(shí)應(yīng)注意,中老年人和想控制體重的人群不適宜選購(gòu)或食用含油量較高的豆腐干。同時(shí),選購(gòu)的豆腐干鹽分也不要過(guò)高,為確保身體健康,控制鹽的攝入量也非常重要。
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