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發(fā)布時間：2013-10-28查看次
山藥是非常好的營養(yǎng)食材，主食、蔬菜、甜點，它都能扮演好各自的角色，并且發(fā)揮它健脾補肺、益胃補腎的功效。脆的、粉的、細的……挑山藥主要分口感，普通人家愛水煮的本味、清炒的清新和燒湯的清香。又到山藥上市的時節(jié)，民間認為山藥健脾是養(yǎng)生佳品，怎么吃才高端洋氣呢？下面為您支招。
山藥的主要成分是淀粉，不含脂肪，同時山藥也是可以生吃的芋類食品。在中醫(yī)上山藥有著“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養(yǎng)，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。“在胃脹的時候食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀。”賈芬芳表示，山藥具有黏蛋白，這種物質可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。
山藥排骨湯
材料：
排骨、山藥、枸杞、油、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1、排骨放到煮開的水里焯一下，用漏勺瀝干撈出。
2、把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右。
3、山藥去皮洗凈，斜刀切塊。
4、倒入煲的差不多的排骨里，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右。
5、起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右。
6、調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。
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