歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間:2013-09-02查看次
隨著中秋節(jié)的臨近,月餅銷售已經(jīng)拉開了帷幕。中秋節(jié)在挑選月餅時(shí),不要一味注重月餅的精美外觀,還要看月餅本身的制作材料是否符合標(biāo)準(zhǔn),如果不符合國(guó)家規(guī)定最好不要選購(gòu)。那我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候要注意什么呢?下面幾點(diǎn)大家不妨可以試試。
1、查看外包裝
查產(chǎn)品的標(biāo)簽及標(biāo)志。首先查看是否標(biāo)明生產(chǎn)廠家的名稱、地址。還要細(xì)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,另外還要看是否標(biāo)明產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量等。在選購(gòu)月餅時(shí),無(wú)論是購(gòu)買盒裝月餅,還是散裝月餅,建議消費(fèi)者去正規(guī)商場(chǎng)、超市或者廠家購(gòu)買。
2、聞氣味。
質(zhì)量新鮮的月餅,能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味,由于原料不同,皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅,則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。
2、看月餅外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。同時(shí)我們要仔細(xì)看形態(tài)、色澤、組織。質(zhì)量好的月餅外形應(yīng)完整豐滿、表面可略鼓,邊角分明,不凹底、不收縮,不露餡,不破裂。在購(gòu)買月餅時(shí),不要過(guò)度追求產(chǎn)品的新鮮度,不要以為離生產(chǎn)日期越近就越好,甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的,像廣式月餅等品種,剛剛生產(chǎn)出來(lái)的偏硬,所以一般都應(yīng)該有一個(gè)“返油期”才會(huì)更好吃。
3、品嘗
品滋味與口感。新鮮、用料純正的月餅應(yīng)具有該品種的口感和風(fēng)味,沒(méi)有異味。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別,餡芯內(nèi)含果料較多,切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料,自來(lái)紅月餅還含有冰糖,吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感,往往還會(huì)有一種苦澀味
4、月餅保鮮
月餅保鮮:低溫、陰涼、通風(fēng),月餅含有豐富的油脂和糖分,放置時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)失去色、香、味,受熱受潮都極易發(fā)霉變質(zhì),易發(fā)生食物中毒。
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