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發(fā)布時間：2012-07-26查看次
世界癌癥研究基金會稱，英國每年發(fā)現(xiàn)大約6000例胃癌，如果每人每天堅持攝入食鹽不超過6克，其中14%即大約800例可能避免。
先前研究結(jié)果顯示，攝入鹽分過多容易引起血壓升高，這是誘發(fā)心臟病和中風的主要因素。如果人們把每天的食鹽量減少3克，那么新增心臟病病例會減少11%，心臟病發(fā)作病例會減少13%，中風病例會減少8%，死亡病例會減少4%。
世界癌癥研究基金會稱，減少食鹽攝入量能預防胃癌，建議每人每天食鹽不超過6克。專家提醒，培根、面包和早餐谷物等加工食品含鹽不少，生產(chǎn)商應更明確地標注含鹽量。
此外，食鹽超標還會增加罹患胃癌的幾率。
日本癌癥中心研究所研究人員對大約4萬名中年人進行為期11年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，對男性而言，食鹽多者患胃癌的風險比食鹽少者高一倍；女性研究對象中，食鹽多者患胃癌風險也顯著高于食鹽少的同胞。
人體攝入的鹽分不僅包括烹飪時添加的鹽，還包括食物本身尤其是加工食品所含的鹽分。美國疾病控制和預防中心今年2月發(fā)布報告稱，九成美國成年人每天攝入的鹽分超過建議標準；面包、午餐肉、比薩餅、三明治、奶酪等10種美國人餐桌上的常見食物是鹽分的主要來源，占成年人每日食鹽攝入量的44%。像面包等食物，盡管一塊含鹽量并不高，但如果一日三餐都吃面包，鹽分攝入量就比較可觀。
世界癌癥研究基金會呼吁食品生產(chǎn)企業(yè)能在包裝上更明確地標注含鹽量，并實施“紅綠燈”標注法，即紅色表示高含鹽量，黃色代表中等含鹽量，綠色為低含鹽量。不過，許多食品企業(yè)和超市不贊同這種標注法。
廣西華南烹飪學校溫馨提醒：減少食鹽攝入量能預防胃癌
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