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對于職校很多學(xué)生和家長還是會有的三大誤區(qū)

作為全國烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有二十多年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長和同學(xué) 還是對職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來看看那些 被你誤會的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一： 學(xué)校沒壓力，學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

在日本，平均每7千人里就有一個烘焙店； 在香港，每1.35萬人有一個烘焙店； 而在內(nèi)地，每15萬人才有一家烘培店�？梢妵鴥�(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的。 那么，現(xiàn)如今我國烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場呢？ 01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景 著名財經(jīng)作家吳

展翅翱翔，追尋夢想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

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炒菜除了用油鹽醬醋，還可以用這些調(diào)料提味

發(fā)布時間：2021-06-23查看849次

　　油、鹽、醬、醋是炒菜時經(jīng)常用到的調(diào)味料，其實，炒菜時別只盯著油、鹽、醬、醋，加點別的料，味道會更好。
　　加點酒少用油
　　炒菜時加點酒可以減少油的用量。炒素菜加味道清淡的酒，不僅可以提味，還可減輕苦瓜、菠菜、西蘭花等蔬菜的苦澀味。最好選用黃酒或料酒，白酒酒精含量過高會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定破壞。
　　倒點水保脆嫩
　　炒菜前加點水，油溫最高也超不過100℃，不僅會提高口感和色澤，還能最大程度地保留營養(yǎng)，減少了有害物質(zhì)的生成和油的用量。
　　水淀粉守營養(yǎng)
　　炸魚、肉排時可以用淀粉掛層糊之后再下鍋。淀粉糊包圍著食物形成一層“保護(hù)膜”，避免了食物與熱油直接接觸，能減少蛋白質(zhì)變性和維生素氧化損失。同時，食物汁液不易外溢、流失，既守住了營養(yǎng)，又能達(dá)到外焦里嫩口感好的目的。
　　放果汁能增鮮
　　炒菜時加少許果汁有增鮮的作用。這是由于果汁中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，使菜呈弱酸性，而弱酸性可使游離氨基酸的離解程度增加，許多氨基酸有增鮮作用，菜肴的味道就更鮮美。另外，果汁中的有機(jī)酸能中和辣味，如果辣椒很辣，不妨放點。
　　用可樂代替糖
　　可樂是一款受歡迎的飲料。將可樂加入菜中，做出的菜肴會有一種獨特的鮮香。燉肉的時候(豬蹄、雞、雞翅等），可以用可樂代替糖，味道會更鮮。
　　這些另類調(diào)料你用過嗎？下次做菜不妨試試。

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