2017年9月8日上午10點，我校聯(lián)合《新聞社區(qū)》欄目，一起走進南湖小區(qū)，現(xiàn)場教居民們?nèi)绾巫鲂』\包和花式包餃子，現(xiàn)場的居民不僅零距離與大廚互相學(xué)習(xí)和切磋，還可以免費品嘗到美味的餃子。
我校的覃丹老師在現(xiàn)場教大家如何制作小籠包和花式包餃子，將準(zhǔn)備好的面切成條，再繼續(xù)切成小塊狀，用搟面杖搟出一片片薄薄的面皮，就可以包餃子了。今天覃老師教大家做的是月牙餃，居民們在一旁認認真真地觀看老師的做法，不少會制作餃子的“高手”大哥大姐也躍躍欲試，紛紛加入包餃子的活動中來，現(xiàn)場氣氛非常熱鬧。也有一些“新手”向老師請教，認真學(xué)著如何包餃子。覃丹老師向居民們一步一步地講解要法和注意事項，不一會兒，一個個精致的月牙餃展現(xiàn)在大家面前。
如何制作美味的小籠包？我們在搟面應(yīng)該把中間的面皮留厚一點，四周則比較薄，然后用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成一個褶子，松開右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一個褶子，如此類推下去，捏完最后一個褶子后，把收口捏緊后輕輕扭一下，一個包子就做好了。當(dāng)居民們做好一個漂亮的小籠包，現(xiàn)場響起一陣陣歡呼聲。
最后，覃老師還教大家如何制作白菜餃，把調(diào)好的餡放入餃子皮中，先捏成四角形，再把四角形的邊捏緊。四角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，把每個邊的外端往中間推，與四角星的中心捏在一起，其余4個邊依次做好。覃老師為了讓大家更好地記住，告訴大家這個手法就像“數(shù)錢”一樣，這個比喻生動形象，大家馬上就理解了。
居民們一邊學(xué)習(xí)一邊品嘗自己親手做的包子和餃子，他們不時稱贊我校的老師和學(xué)生精湛的手藝�，F(xiàn)場的居民表示今天學(xué)到了不少制作包子和餃子的做法。一位居民大姐說道：“手法有點難，但是很想學(xué)，可以回家包餃子給我女兒吃。”
隨著時間的過去，華南烹飪社區(qū)公益行第四站圓滿結(jié)束了，如果你想學(xué)習(xí)到更多的制作包子和餃子的做法，歡迎報讀廣西華南烹飪學(xué)校！
