/ 雙高計(jì)劃 /

“雙高計(jì)劃”：全稱為中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃，旨在推動(dòng)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展。強(qiáng)調(diào)了“當(dāng)?shù)仉x不開、業(yè)內(nèi)都認(rèn)同、國(guó)際可交流”的三個(gè)重要方面,即建成的高職學(xué)校和專業(yè)群應(yīng)為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供人才支持，得到行業(yè)企業(yè)的認(rèn)可，并具有國(guó)際交流的能力。

落實(shí)“雙高計(jì)劃”

培養(yǎng)行業(yè)高技能人才

為推動(dòng)高端人才向職業(yè)化方向快速發(fā)展，培養(yǎng)高技能、高薪就業(yè)的復(fù)合型人才，創(chuàng)造技能人才多樣性的就業(yè)條件、服務(wù)市場(chǎng)技能提升需求。廣西華南烹飪技工學(xué)校傾力打造一年制行政總廚港澳班專業(yè)、半年制中餐廚師長(zhǎng)進(jìn)修班等“高技能+高薪資”課程，以“雙高計(jì)劃”落實(shí)，培養(yǎng)行業(yè)高技能人才，服務(wù)社會(huì)發(fā)展。

1、一年制行政總廚港澳班專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：行政總廚、主廚崗位

核心課程：粵菜、湘菜、川菜、桂菜、(四大菜系經(jīng)典名菜)、特色菜、創(chuàng)新菜、網(wǎng)紅菜、特色小吃、水果接盤、鹵味、西點(diǎn)、西餐、成本核算、宴席設(shè)計(jì)等。如:白汁黿菜羹、陽(yáng)朔啤酒魚、白斬雞、溏心鮑魚、客家咸雞、大翅煲、飄香東星斑、避風(fēng)塘炒蟹、燒鵝皇、蜜汁叉燒、鹽焗龍蝦、脆皮乳鴿、糖醋咕嚕肉、菠蘿包、鮑魚繪魚肚、花膠湯、三果湯、木瓜雪耳豬骨湯、澳洲龍蝦、燒鴨、海鮮飯、咖喱蟹、葡式鱈魚、葡式豬頸肉、炒蟹粉、刺身三文魚、港式奶茶、蛋撻、豬扒包、蛋卷、杏仁餅、布丁、水蟹粥、烤鴨、食品雕刻、不同檔次的宴席。

2、半年制中餐廚師長(zhǎng)進(jìn)修班

培養(yǎng)目標(biāo)：廚師長(zhǎng)、主廚崗位

核心課程：粵菜、湘菜、川菜、(三大菜系經(jīng)典名菜)、特色菜、創(chuàng)新菜、網(wǎng)紅菜特色小吃、水果接盤、鹵味、西點(diǎn)、西餐、成本核算、席設(shè)計(jì)等。如:白斬雞、客家咸雞、大翅煲燒鵝皇、蠻計(jì)燒、鹽龍蝦、脆皮乳鴿、糖醋咕嚕肉、菠蘿包、三果湯、木瓜雪耳豬骨湯、燒鴨、海鮮飯、咖喱蟹、刺身三文魚、烤鴨、食品雕刻、不同檔次的宴席。

課程優(yōu)勢(shì)

01

教學(xué)內(nèi)容豐富

課程順應(yīng)行業(yè)需求，學(xué)習(xí)內(nèi)容全面豐富，包含粵、湘、川、桂四大菜系經(jīng)典名菜、特色菜、創(chuàng)新菜、網(wǎng)紅菜、特色小吃、水果拼盤、鹵味、西點(diǎn)、西餐、成本核算、宴席設(shè)計(jì)等。

02

師資實(shí)力雄厚

國(guó)家高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師聯(lián)合授課，學(xué)生不僅能夠接受到系統(tǒng)而專業(yè)的教學(xué)，還能在名師的親自指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，同時(shí)掌握最前沿的烹飪技巧，與市場(chǎng)脈搏同頻共振。

03

100%純實(shí)踐教學(xué)

學(xué)校打造現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)教室，設(shè)備先進(jìn)齊全，純動(dòng)手實(shí)踐的教學(xué)模式，讓學(xué)生從基礎(chǔ)的技能學(xué)習(xí)到復(fù)雜的作品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，真正掌握技能的精髓，成為行業(yè)緊缺的高技能人才。

04

定向培養(yǎng) 港澳高薪就業(yè)

香港人才市場(chǎng)正逐步回暖，多個(gè)行業(yè)競(jìng)相綻放光彩。在香港工作，不僅意味著享受高薪待遇，還能近距離接觸國(guó)際知名企業(yè)，為個(gè)人職業(yè)晉升搭建堅(jiān)實(shí)階梯。

廣西華南烹飪就業(yè)體系完善，與多家港澳優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)達(dá)成合作戰(zhàn)略，定向培養(yǎng)高素質(zhì)、精技能的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬�，學(xué)生畢業(yè)后可無(wú)縫銜接香港、澳門名企就業(yè)。