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發(fā)布時間：2022-11-28查看次
臺上一分鐘，臺下十年功。夯實(shí)基本功是廚師的必修課，只有專注、專心才能逐漸強(qiáng)化專業(yè)技能。嫻熟的刀工技術(shù)不是一蹴而就，不是靈感突現(xiàn)，而是平日里堅持不懈地刻苦練習(xí)、日積月累磨練出的堅實(shí)基礎(chǔ)。
近日，廣西華南烹飪技工學(xué)校安吉校區(qū)2022刀工技能大賽圓滿舉辦，以賽促學(xué)、以賽促練，為的是進(jìn)一步提升和鞏固同學(xué)們的刀工技能。
開幕式
本次的刀工大賽受到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，廣西長安開元教育公司督學(xué)王豐堯校長、華南烹飪安吉校區(qū)盧鸕主任、陳昭明主任、教學(xué)運(yùn)營總監(jiān)黃盛大師等校領(lǐng)導(dǎo)出席了本次大賽開幕式，并依次上臺致辭為我校參賽學(xué)子們加油助威！
學(xué)生代表致辭
陳昭明主任致辭
黃盛大師致辭
王豐堯校長上臺做最后致辭，他說字如人面，刀工對廚師而言是決定水平基礎(chǔ)的關(guān)鍵，并衷心預(yù)祝各位參賽選手能夠取得優(yōu)越的成績，賽出水平、賽出風(fēng)格，最后宣布本次比賽正式開始。
王豐堯校長致辭
比賽現(xiàn)場
主持人一聲令下，比賽正式拉開帷幕。同學(xué)們俯首案前，將苦練已久的刀工技藝亮出來，專注手中的刀鋒，力求將每一樣簡單的食材做出理想中完美的規(guī)格。刀工講究的是整齊劃一，看似簡單的丁、絲、條、片盡顯了華南學(xué)子的刀工實(shí)力。
整場比賽中，同學(xué)們都表現(xiàn)得沉穩(wěn)有序，用自信滿滿的狀態(tài)在比賽中展現(xiàn)自己的實(shí)力。他們手握菜刀，嫻熟地切起來，他們精湛的技藝贏得了評委老師們的贊許。
刀工，作為中式烹飪的核心技藝，代表了一個廚師的功力。只有經(jīng)過扎實(shí)的磨礪，運(yùn)刀才能隨心所欲。本次比賽中所有作品要在規(guī)定時間內(nèi)完成，既要保證數(shù)量，更要保證質(zhì)量，對成品的長寬、粗細(xì)都有著嚴(yán)苛要求。黃盛大師作為本次比賽的裁判長，帶領(lǐng)裁判老師們認(rèn)真檢查各個參賽作品，根據(jù)評分細(xì)則嚴(yán)格評比打分。同學(xué)們在日常的練習(xí)中已經(jīng)打下了深厚的功底，嫻熟的刀工已經(jīng)見證了他們精湛的刀工技術(shù)。
以賽促教是廣西華南烹飪技工學(xué)校的教學(xué)特色之一，我校通過技能比賽讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身的不足，并讓他們在接下來的學(xué)習(xí)中有所側(cè)重，以確保每位學(xué)生能將理論和實(shí)踐融會貫通，成為符合社會需求的高級烹飪技能人才。
獲獎名單
熱烈祝賀以下同學(xué)在比賽中榮獲佳績
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特金獎
三年制烹飪技工2203閉海樂
金 獎
三年制粵菜大廚2202班楊誠寶
一年制粵菜大廚精英211班董志凱
銀 獎
三年制烹飪技工2204班李東嶺
三年制烹飪技工2203班麻克特
三年制烹飪技工2203班吳朝波
優(yōu)秀獎
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