歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2022-04-29查看次
烹飪技術(shù)，立菜之根本非刀工莫屬。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項(xiàng)專業(yè)技術(shù)。如果基本功不扎實(shí)，就難以運(yùn)用科學(xué)的要領(lǐng)完成加工、改刀、配菜、烹調(diào)，也就難以烹調(diào)出色香味俱佳的菜肴。要想成為一名出色的廚師，提高基本功是至關(guān)重要的。
為了解學(xué)生對(duì)刀工技能的掌握程度，4月22日，廣西華南烹飪技工學(xué)校舉辦2022刀工比賽，以賽代練，以賽促教，此次比賽的目的既是檢驗(yàn)學(xué)子的刀工基礎(chǔ)，也是為學(xué)子搭建一次展示自我的平臺(tái)，也促使學(xué)子充分認(rèn)識(shí)到“刀功”對(duì)烹調(diào)技術(shù)的重要性。
比賽開(kāi)始前，評(píng)委老師講解了刀工的重要性及比賽規(guī)則。隨著“比賽開(kāi)始”的一聲令下，賽場(chǎng)上頓時(shí)熱鬧了起來(lái)，切菜聲頓起，精彩絕倫的刀工比賽就此展開(kāi)，學(xué)子們個(gè)個(gè)精氣神十足，專注于比賽，專心于讓平凡的食材以各種形狀展現(xiàn)在大家眼前，讓這看似普通的比賽變成一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。
刀工，考驗(yàn)的是學(xué)子對(duì)刀工掌握的熟練程度。他們需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成大刀花、蓑衣花刀、菱形片等8個(gè)項(xiàng)目，成品是否整齊均勻，切片厚度是否勻稱、刀口是否統(tǒng)一、形狀是否完整以及切配的嫻熟度、姿勢(shì)等幾個(gè)方面都成為了點(diǎn)評(píng)的重要依據(jù)。
隨著比賽的結(jié)束，同學(xué)們將作品擺好等待評(píng)委老師的品評(píng)，評(píng)委老師在評(píng)分過(guò)程中對(duì)每位同學(xué)的作品都提出了自己專業(yè)的建議，讓同學(xué)們了解到自己的不足，明確今后練習(xí)方向。
此次刀工比賽，給同學(xué)們提供了一個(gè)相互交流、切磋刀工的機(jī)會(huì)，讓同學(xué)們對(duì)刀工有了更深刻地認(rèn)識(shí)。萬(wàn)丈高樓平地起，扎實(shí)的基本功是練就精湛廚藝的關(guān)鍵一步，相信學(xué)子們通過(guò)比賽都能有所進(jìn)步。
刀工比賽獲獎(jiǎng)名單
恭喜以下15名學(xué)子獲得比賽名次和獎(jiǎng)品
✦特金獎(jiǎng)✦
三年制粵菜大廚2103班徐桂發(fā)
✦金獎(jiǎng)✦
三年制粵菜大廚2103班劉達(dá)彬
三年制烹飪技工2104班楊 霖
✦銀獎(jiǎng)✦
三年制粵菜大廚2003班李德定
三年制粵菜大廚2103班盧山凱
三年制烹飪技工2104班陸加鋒
三年制烹飪技工2104班凌文旋
✦銅獎(jiǎng)✦
三年制粵菜大廚2003班陳秋宇
三年制粵菜大廚2103班黃國(guó)平
三年制烹飪技工2104班李鳳強(qiáng)
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
有職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)可獲得獎(jiǎng)勵(lì)了
開(kāi)設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
【領(lǐng)跑315☆教學(xué)質(zhì)量周】誠(chéng)信教育，品質(zhì)華
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