7月22日—24日
我們迎來了廣西華南烹飪技工學(xué)校
「世界面包冠軍楊雄森大師公開課」
經(jīng)過了為期三日的學(xué)習(xí)
學(xué)子們GET到了十五款味美精巧的面包產(chǎn)品
接下來，跟隨小編的腳步
一起來回顧大師公開課的甜蜜過程吧
#大師課開班儀式#
7月22日，楊雄森大師在華南師生們熱情的掌聲中進(jìn)行了開班儀式。在開班儀式上，翟維鐵校長說道，為了讓華南學(xué)子學(xué)習(xí)到的技能能夠更加地多元化、國際化，學(xué)校會定期聘請國內(nèi)外世界級大師到校授課，每位大師都具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗和扎實的技術(shù)，他們將會為同學(xué)們帶來全新的，充滿創(chuàng)新技術(shù)的西點(diǎn)課堂。
公開課上，學(xué)子們與大師互動交流，抓住與名師零距離交流提問的機(jī)會，每一個問題楊雄森大師都非常耐心、細(xì)致地向?qū)W子們解答，并結(jié)合西點(diǎn)市場流行趨勢發(fā)表自己獨(dú)到的見解。因為這是一次珍貴的跟隨世界面包冠軍深度學(xué)習(xí)的機(jī)會，大家都非常期待。
#大師公開課#
為期三天的公開課格外珍貴，同學(xué)們每天著裝整齊，準(zhǔn)備好紙筆等待著大師的精彩授課。
楊雄森大師擁有非常扎實的理論基礎(chǔ)和教學(xué)經(jīng)驗，課上先從理論教學(xué)與配方了解開始，再到制作面團(tuán)、整形、全部面包產(chǎn)品的醒發(fā)、烘烤、裝飾、出品。楊老師在課堂中詳細(xì)地講解并總結(jié)了面包在制作中特別需要關(guān)注的要點(diǎn)。
楊雄森大師融匯了傳統(tǒng)與現(xiàn)代流行的面包理論知識與操作技法，專業(yè)的機(jī)器操作，以及手工操作細(xì)節(jié)演示，讓華南學(xué)子真正了解到面包制作中每一步面團(tuán)的變化，知其然，更知其所以然。
三天的課程，十五款產(chǎn)品的教學(xué)，實操和理論的任務(wù)都是很密集的。但是在楊雄森老師的帶領(lǐng)下，課程教學(xué)有條不紊，干貨滿滿！學(xué)子們也表示學(xué)得充實，收獲良多。
大師公開課 / 學(xué)習(xí)品種
日式面包、歐包、吐司、法式面包等等
帶來一場味蕾的甜蜜之旅
#Day1學(xué)習(xí)品種
紫薯香芒
桃花運(yùn)
奶油甜撻
日式紅薯小吐司
日式果子面包
日式紅豆包
#Day2學(xué)習(xí)品種
南瓜吐司
香醇椰子包
香芋軟歐包
牛奶吐司
芝士火腿吐司
#Day3學(xué)習(xí)品種
紅棗核桃營養(yǎng)面包
傳統(tǒng)法棍
本次大師公開課
是一場世界級面包美學(xué)的品鑒會
更是技術(shù)與靈感交流的頭腦風(fēng)暴
成功只要掌握技巧，也就有了“捷徑”
廣西華南烹飪學(xué)校定期邀請行業(yè)大師
走進(jìn)校園授課
助力更多學(xué)子邁向西點(diǎn)大師之路！
如果你對烘焙西點(diǎn)感興趣
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