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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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糟辣脆皮魚(yú)

發(fā)布時(shí)間：2019-02-28查看次

　　魚(yú)在云貴川一代是非常常見(jiàn)的食材，川菜中有水煮魚(yú)片，糖醋魚(yú)，干燒魚(yú)等等，黔菜中有一個(gè)魚(yú)的做法叫做糟辣脆皮魚(yú)，糟辣脆皮魚(yú)殼脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無(wú)窮。今天給大家介紹一下糟辣脆皮魚(yú)的做法。

　　主料：草魚(yú)

　　配料：糟辣椒，鹽，味精，醬油，糖，姜，蔥，蒜

　　1.草魚(yú)，殺洗干凈，抽掉魚(yú)筋，在背上切幾刀幫助入味。

　　2.表面和肚子里抹鹽，放上蔥姜，肚子里也放上蔥姜腌制1個(gè)小時(shí)左右。

　　3.蔥姜爆香油鍋。

　　4.魚(yú)下鍋中小火煎。

　　5.直至兩面煎透，盛出鍋備用。

　　6.重新用蔥姜爆香鍋，放入糟辣椒后翻炒。

　　7.再放入切碎的蒜末。

　　8.炒出香味之后，倒入開(kāi)水。

　　9.魚(yú)下鍋，大火燜煮5分鐘，撈出魚(yú)，放進(jìn)魚(yú)盤(pán)。

　　10.湯汁里放適量的白糖。

　　11.再撒上蔥花，澆在魚(yú)身上即可食用啦。

　　糟辣脆皮魚(yú)油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無(wú)窮。大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。

　　這道菜按步照班都可以制作，需要注意的地方，一個(gè)是火候，一個(gè)是調(diào)味，有點(diǎn)基礎(chǔ)的廚師都可以制作出來(lái)的，相信難不倒你。如果你沒(méi)基礎(chǔ)，想學(xué)廚師，可以來(lái)廣西華南烹飪技工學(xué)校，零基礎(chǔ)入學(xué)，包教包會(huì)包就業(yè)，詳情點(diǎn)擊即可咨詢。

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