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發(fā)布時間：2019-02-26查看次
酸辣鴨血是川菜中的特色菜，更是中國川菜的一道名菜。血旺在川菜中是一種比較特殊的食材，在很多菜系中都不采用動物的血液來入菜，但是川菜別具一格，不但克服了血旺的腥味，還研發(fā)出了很多好吃的烹飪方法，下面給大家講講酸辣鴨血的做法。
酸辣鴨血原料：
鴨血、干辣椒、菠菜、麻椒、醬油、白醋、大蔥、大蒜、姜、豆瓣辣醬、料酒、鹽。
酸辣鴨血做法：
1、鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末;
2、干紅椒切段，生姜切絲、大蒜切薄片，菠菜洗凈備用;
3、起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香，放入干紅椒段炒香;
4、撒入麻椒粉(或麻椒)，炒香，倒入一湯匙醬油;
5、倒入鴨血，輕微翻炒;
6、烹入白醋(量以喜好酌情增減)，翻炒均勻;
7、倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒;
8、撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋。
酸辣鴨血酸辣味濃，很經(jīng)典的川菜酸辣味型，在烹飪過程中，可用酸辣椒代替干辣椒和白醋，川渝等地也更多的采用這種做法。
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