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發(fā)布時間：2018-07-27查看次
主料：鱸魚1條。
輔料：姜絲、小紅椒適量，豆腐乳4塊、黃酒適量、老抽少許、清水適量。
湘乳燒鱸魚的做法：
1、選用活鱸魚一條，擦干水份，用勺子把刮去魚鱗，清理出內(nèi)臟。
2、在魚背上打上工字花刀，將魚頭、魚身、魚尾用鹽抹均勻，掛起瀝干水份。
3、選用紅油豆腐乳四塊，用筷子攪碎備用。
4、鍋燒熱，去油光鍋。轉(zhuǎn)小火再加入適量冷油，鍋四周和底部撒入少量的鹽，防止魚粘鍋。放入鱸魚，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)�，煎到魚的每個部位，一面煎好后將魚翻面，同樣的方法煎每個部位。
5、加入適量黃酒，蓋上鍋蓋燜15秒。
6、開蓋加入適量的水、豆腐乳、姜絲、小紅椒、老抽，蓋上鍋蓋燜3分鐘，3分鐘后轉(zhuǎn)成中小火，火大了會干湯。用滾湯澆燙魚的上面一樣可以將魚弄熟(魚煮后會軟，菜鳥就別去翻了，免得弄爛了)。再加入適量的胡椒粉和雞精，繼續(xù)用滾湯澆燙，每個部位都要澆到。這樣一道美味的湘乳燒鱸魚就完成了。
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