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發(fā)布時(shí)間：2012-06-14查看次
南寧新東方烹飪學(xué)校（www.gxxdfpr.com）今日推薦：蓮蓉枧水粽
甜味粽子的做法：蓮蓉枧水粽的做法
主材料：竹葉、水草、糯米、蓮蓉餡、枧水
做法：1、將竹葉洗干凈，和水草一起用清水浸泡（一般要提前一天浸泡竹葉和水草，最少要5-6個(gè)小時(shí)）。
2、將糯米用清水洗干凈，和枧水?dāng)嚢杈鶆颍@樣可使粽子保持爽口和方便保存。
3、準(zhǔn)備好所有的材料以后，拿出浸泡好的竹葉，用兩塊對(duì)疊成十字形狀，折出一個(gè)錐形，然后把一半糯米放入竹葉中，再把餡料放在中間，最后再放另外一半糯米（一般一只粽子用2兩米，5錢(qián)蓮蓉）。
4、在加料的過(guò)程中，往原來(lái)的兩片竹葉旁邊增加竹葉，以免糯米漏出來(lái)。
5、放好糯米和蓮蓉以后，用水草把竹葉扎好，一定要結(jié)實(shí)，牢固。
6、將包扎好的粽子放入水已開(kāi)的煲里，并且保持水位一定要高于粽子。
要點(diǎn)：煮粽子的時(shí)候，必須要等水開(kāi)了才能把粽子放進(jìn)去。水的高度要漫過(guò)粽子。如果在煮的過(guò)程中，水慢慢煮干，必須加入開(kāi)水，保證水漫過(guò)粽子。因?yàn)樵谒�沒(méi)有開(kāi)的時(shí)候就把粽子放入，或者在中途加冷水，會(huì)改變粽子原有的風(fēng)味，而且會(huì)使保質(zhì)期縮短。南寧新東方烹飪學(xué)校：www.gxxdfpr.com
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