歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2017-12-21查看次
特點(diǎn)：
色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
主料：五花肉 荸薺 蔥姜蒜 雞蛋 花椒 八角 大蔥
輔料：鹽 醬油 熱水 雞精 白胡椒 料酒 淀粉 白糖
做法：
1、五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜。
2、繼續(xù)把肉剁的細(xì)些。
3、花椒用溫水泡下。
4、在碗里打兩個(gè)雞蛋。
5、然后打散。
6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。
7、再加入料酒，鹽，淀粉攪拌。
8、直到肉餡上勁。
9、把荸薺切成小丁。
10、倒入肉餡里。
11、攪拌均勻。
12、在手里揉成稍大些的丸子。
13、鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭。
14、炸制成金黃色撈出。
15、另起鍋，倒入有機(jī)醬油，熱水，八角，蔥段。
16、倒入獅子頭。
17、蓋上蓋子，中小火燒制，最后大火收汁就好。
18、完工。
烹飪技巧：
1.往肉餡里加荸薺，能令丸子口感更豐富。
2.加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
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