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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

作為全國(guó)烹飪教育知名品牌 華南烹飪教育已經(jīng)有26年的發(fā)展歷史 也算是烹飪職業(yè)教育領(lǐng)域的老人了 但很多家長(zhǎng)和同學(xué) 還是對(duì)職業(yè)院校還是存在誤區(qū) 今天我們來(lái)看看那些 被你誤會(huì)的烹飪職業(yè)院校 ▽▽▽ 誤區(qū)一： 學(xué)校沒(méi)壓力，學(xué)習(xí)很輕松 在我們的身邊總有一些人覺(jué)

行業(yè)解析 | 烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)

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展翅翱翔，追尋夢(mèng)想|熱烈歡送我校學(xué)子奔赴就業(yè)崗位

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火爆腰花

發(fā)布時(shí)間：2017-08-31查看次

　　火爆腰花

　　特點(diǎn)：

　　火爆腰花是用豬腰制作的一道家常菜，屬于川菜，質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

　　主料：豬腰

　　輔料：萵筍 泡辣椒 姜 蒜 蔥

　　調(diào)料：精鹽 醬油 味精 胡椒粉 料酒 鮮湯 芝麻油 水淀粉 油

　　做法：

　　1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形;

　　2、萵筍去老皮洗凈切成長(zhǎng)約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下;

　　3、豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后;

　　4、先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷，成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻;

　　5、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁;

　　6、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤(pán)內(nèi)即成。

　　烹飪技巧：

　　1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長(zhǎng)約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài);

　　2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。

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