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發(fā)布時間：2015-08-11查看次
用料：
蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支、水淀粉適量、鹽1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、白胡椒粉少許
操作步驟：
1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干；
2、擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻；
3、雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；
4、燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟備用；
5、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻；
6、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入；
7、一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤即可。
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