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發(fā)布時間:2015-07-19查看次
主料:排骨500g
輔料:芝麻適量
調(diào)料:料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖,食鹽、味精、醋
做法:
1、排骨500克焯水后,鍋中燒開水加點兒料酒,中火煮三十分鐘;
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽腌制30分鐘;
3、鍋內(nèi)入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化;
4、下排骨炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深。全程中火即可,不要用大火,免得糊;
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口感就出來了;
6、臨出鍋撒芝麻,少許味精,裝盤即可。
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