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發(fā)布時間:2015-06-03查看次
材料:
雞肉、姜、蔥、鹽、麻辣醬、植物油、花椒
制作方法:
1.雞肉洗凈,斬小塊,放入姜片和蔥段,加少許鹽腌制片刻;
2.取一只干凈的碗,放入麻辣醬;
3.另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香;
4.用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調(diào)和均勻;
5.鍋中燒水,水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水;
6.煮到雞肉斷生,立刻關(guān)火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。
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