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發(fā)布時間：2015-05-26查看次
【主料】扇貝(6只)、山藥(一段)、紅椒(適量)、蒜(大半頭)、奶酪(適量)
【調(diào)料】丘比沙拉醬或千島醬(10-20g)、白葡萄酒(少許)、現(xiàn)磨黑胡椒粉(少許)、鹽(少許)、第戎黃芥末醬(15g)、蒸魚豉油 (少許)
【制作方法】
1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈；
2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分；
3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15-20分鐘；
4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲；
5、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉，紅椒末、香菜末攪拌均勻；
6、山藥去皮后，切成厚度2-3cm的厚塊；
7、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通； 處理好全部的山藥；
8、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；
9、將腌制好的貝肉，放在山藥上；
10、送入烤箱，190-200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；
11、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；
12、烤箱預(yù)熱210度。將醬料澆在貝肉上；
13、放上適量奶酪絲。預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8-10分鐘，或者烤至奶酪融化上色；
14、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；
15、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下即可。
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