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發(fā)布時間:2014-07-08查看次
原料:
豬蹄1000克,冰糖、八角、料酒、蔥姜等適量
做法:
1.將豬腳(豬前蹄)洗凈擦干水分,拔凈豬毛后,用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮凈皮膜,取出擦干水分;
2.將豬腳順骨縫一分為二,切成塊狀,用沸水焯一下,再放進冷水內(nèi)洗凈,撈起瀝干水分;
3.在大沙鍋鍋底放入一塊竹箅,以免在干烤時糊底,然后把豬腳放在竹箅上,放入切好的姜片、蔥段、八角,再依次放入清水、料酒、醬油,在微火上燜;
4.燜上3 小時左右,等湯汁幾乎干掉時,放入適量味精再燜至肉爛,豬腳呈金黃色即可。
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