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發(fā)布時(shí)間:2014-06-03查看次
材料:
豬排、土豆、蒜、姜、剁椒、香蔥、生抽、耗油、醬油、油、鹽
操作步驟:
1、姜切片和末兩種備用,蔥白切段其余切末,蒜切末備用;
2、將豬小排剁成長約5厘米左右的段,清洗干凈;
3、排骨冷水入鍋,鍋中放姜片和蔥段,焯去血沫,撈出來沖洗干凈后瀝干水備用;
4、炒鍋中放適量植物油燒熱,小火將蒜末、姜末和剁椒炒出香味;
5、放入排骨,加少許食鹽、醬油、蠔油和生抽,翻炒至排骨均勻上色為止;
6、炒好的排骨裝入大碗中,蓋上保鮮膜腌制四個(gè)小時(shí);
7、土豆去皮后,切小塊,用清水沖去表面的淀粉;
8、土豆塊擺入盤底,將腌制好的排骨放在土豆上,中火蒸40分鐘,蒸至排骨熟透端出,拌勻,撒少許蔥花。
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