主料
肋排500克 大蒜1個
輔料
玻璃紙2張 木瓜汁500ml
蒜香燒烤醬30克 花生芝麻醬2湯匙
小堂菜頭2棵
蒜香紙包骨的做法步驟
1. 主料備好。
2. 排骨洗凈后，用清水凈泡半小時，泡出血水。
3. 將木瓜汁倒入排骨中腌制1小時，中途可以翻翻身。
4. 用清水沖洗干凈排骨，再用廚房紙吸干水份。
5. 將蒜香燒烤醬和花生芝麻醬（提香）倒入排骨中，腌制三小時。
6. 蒜剁成茸，鍋下油中火燒微熱，倒入蒜茸，改小火炒成金黃色的蒜茸，瀝干油份放入碟中。
7. 裁剪好的玻璃紙放上腌好的排骨。
8. 將以對角包裹的方式包好排骨。
9.干鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大約5分鐘）。
10. 再用高溫熱油復炸一次。
11. 把炸好的排骨放在廚房吸油紙上。
12. 打開玻璃紙，撒上金蒜蓉即可開吃。
