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發(fā)布時間：2013-03-23查看次
主料：西蘭花適量、培根適量
輔料：木耳（水）適量
調(diào)料：色拉油、食鹽、味精、蠔油
西蘭花炒培根的做法：
1、西蘭花洗凈，撕成小朵。木耳泡發(fā)洗凈，培根從冰箱里取出化凍后，切成小片；
2、西蘭花先用開水焯一下，水開后下鍋，時間不要長，1、2分鐘，斷生即可。斷生后再炒，可以大大縮短炒制的時間，最大限度保留西蘭花翠綠的色澤和營養(yǎng)；
3、鍋內(nèi)放少許油，微熱后倒入培根片煸炒，將肉片中的油脂煎出來；
4、接下來將之前焯好的西蘭花倒入，翻炒均勻，下黑木耳和一勺蠔油；
5、根據(jù)口味，添加適量鹽，也可不加，因?yàn)橄栍秃团喔旧碛邢涛叮?/p>
6、快速翻炒，一點(diǎn)點(diǎn)味精，調(diào)味出鍋，全程不超過2分鐘。
烹飪小技巧：
一、如何烹飪西蘭花才是最有營養(yǎng)價值呢？
整個洗凈切塊后用熱開水焯剛好熟撈出（1-2分鐘，時間不要長，保持嫩綠）。
1、單獨(dú)或再拌其他菜肴做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋�？梢耘c百合、腰果、木耳、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放。
總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(yǎng)（焯水做涼盤最好），口味也好。
二、黑木耳最好涼水泡發(fā)，也可以保護(hù)營養(yǎng)不流失。
營養(yǎng)提示：
從中醫(yī)角度而言，菜花性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者�，F(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。西蘭花中此物質(zhì)含量更高。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
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