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發(fā)布時間：2013-01-07查看次
制作：（1）魚都小一點的，一斤以內(nèi)的河魚即可。收拾好，洗凈空干。在兩面上側(cè)劃三刀。涂上鹽，腌一下，大約10-15分鐘。
（2）鍋燒熱，用姜片涂上姜汁，放入油多些才好，搖動讓鍋壁上沾滿油，燒熱油。下入魚，先煎一面，不停地用勺將油澆在另一面，金黃后，翻另一面煎，也要不停用油澆另一面。
（3）魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、姜茉炒香，加入紅綠椒的小�。ū热缱鼋废闩Ｈ馕从糜嘞碌木托校亩〖纯桑�、胡蘿卜小丁炒，加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、水。用水淀粉勾芡。澆在魚上即成。
華南學(xué)校要點：這里菜丁不能炒老，做汁時可事先配好汁，炒幾下菜，就倒入汁勾芡，一切動作要快一些。
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