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發(fā)布時間：2012-12-26查看次
需要的食材：
主料：排骨。
配料：鐵觀音。
調(diào)料：適量食用油、食鹽、蠔油、姜片、蒜瓣、大蔥。
茶香排骨的做法：
1.排骨洗凈，切5厘米的塊，抄水后撈出；
2.大蔥切段；
3.鐵觀音適量用開水泡開，注意泡的時間不能太久，否則茶湯會苦澀。濾凈茶葉，茶葉備用；
4.將排骨放入鍋中，加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥，中火燉1小時左右，出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味；
5.另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過水的茶葉大火炸酥，取出，撒在排骨上。
華南小貼士：
茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強人體健康。
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（學廚師到廣西華南烹飪學校）
