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發(fā)布時間：2012-12-22查看次
香煎豆腐盒
需要的食材：
主料：豆腐。
配料：豬肉餡。
調(diào)料：適量的植物油、醬油、紅椒、香油、腐乳汁、雞精、蔥、姜、蒜、五香粉。
香煎豆腐盒的做法：
1.肉餡加適量清水?dāng)噭�，加蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻；
2.再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻；
3.豆腐切成厚約0.5厘米片，把肉餡放到豆腐片上，蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾；
4.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃；
5.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里，加小半碗清水調(diào)勻；
6.把調(diào)好的汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘；
7.等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。出鍋前撒上香菜末提香即成。
華南小貼士：
1.如果家里沒有不粘鍋，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再過蛋液，這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點(diǎn)更入味可口；
2.豆腐要用北豆腐，相比南豆腐質(zhì)地要堅實一些，煎的時候不容易碎。
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